シャドークイーンのポテトサラダ

先日、「ジャドークイーン」という変わった品種のじゃがいもをもらってきました。
何が変わっているかというと・・・紫色のじゃがいもです。

ネットで調べたところ、栄養的にはアントシアニンが豊富で目によさそうです。

ダンナのリクエストでポテトサラダにしてみました。

↑ゆでて皮をむいてマッシュしたところです。
ビビットカラーで色鮮やかです。

具はキュウリと魚肉ソーセージです。
味付けは塩・コショーとマヨネーズ。
ラベンダー色に変化（？）しました。

お味の方は・・・いたって普通のポテトサラダです。
ダンナはポテトサラダにソースをかけて食べていましたが・・・

紫色の食品って、キレイだけど食欲がそそられませんね。。。。